Một bát tiết canh vị ngon đủ vị cần đảm bảo đủ yếu tố: gion, dai của nhân, bùi và ngậy của lạc, thêm cùng chút vị chua cay của ớt và chanh. bạn đã từng ăn thử tiết canh vịt chưa, bạn có cảm nhận được từng miếng tiết canh tan chảy trong miệng mát lạnh. Để an tâm hơn về ăn toàn vệ sinh, dưới đây mình sẽ chia sẻ cách hãm tiết canh vịt thơm ngon với tỉ lệ thành công là rất cao.
Mục Lục
Hãm tiết canh vịt và những nguyên liệu cần chuẩn bị
Tiết cạnh là 1 món ăn rất phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam, ngoài tiết canh vịt còn có nhiều loại tiết canh khác như: tiết canh lợn, tiết canh dê, ngan, rắn, cua, tôm hùm, sò huyết và thậm chí còn có cả tiết canh chay. Khi đánh tiết canh, thì cách hãm tiết canh vịt chính là bước quan trọng nhất. Món ăn có thành công hay không chính là phụ thuộc nhiều vào bước này. Trước khi bắt đầu chế biến, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chuẩn bị 1 con vịt, bạn có thể mua thêm 1 – 2 bộ cỗ lòng để nhân được đầy đặn.
- Nước mắm, chanh tươi, bẹ chuối và muối y tế.
- Đun sẵn nước sôi để nguội sau đó hòa cùng mì chính và nước mắm, nhớ nêm vừa ăn.
- Rang lạc và đem giã nhỏ.
- Chuẩn bị thêm rau húng quế, mùi tàu, ớt tươi, lá chanh và 5 củ hành nướng.
Cách cách hãm tiết canh vịt đơn giản mà an toàn tại nhà
Tham khảo những cách hãm tiết canh vịt mình chia sẻ bên dưới trước khi tiến hành cắt tiết vịt. Đừng quên trước khi cắt tiết chuẩn bị trước nước để hãm tiết vịt.
Sử dụng nước mắm để hãm tiết canh vịt
- Cách đơm giản nhất để hãm tiết canh vịt chính là dùng nước mắm. Tiết canh vịt được hãm bằng nước mắm là ngon nhất tuy nhiên độ khó khá cao. Bạn sẽ thấy màu tiết canh đẹp hơn khi thực hiện theo cách hãm tiết canh vịt khác.
- Cách thức pha theo tỉ lệ sau: 1 thìa cà phê nước mắm cùng 2 thìa nước đun sôi để nguội. Bước này bạn nên dùng thìa to để đong là đúng tỷ lệ nhất. Phụ thuộc vào lương tiết vịt cắt được mà bạn pha chế lượng hỗn hợp nước đun sôi và mắm vừa đủ.
- Ví dụ, con vịt của bạn nặng 2kg thì bạn đong 2 thìa nước mắm + 4 thìa nước sôi. Nếu con vịt nặng 3kg, 4kg thì cứ vậy nhân lên thôi.
Cách hãm tiết canh vịt ngon từ chanh tươi.
- Cách hãm tiết canh vịt bằng cách sử dụng chanh tươi thì rất nhanh và đơn giản. Bạn sẽ không cần phải pha trộn gì, tuy nhiên màu tiết canh của bạn sẽ thâm và không đẹp mắt.
- Cách thức pha theo tỉ lệ sau: Sử dụng ½ quả chanh và bỏ hạt, tráng đều hỗn hợp chanh xung quanh bát. Sau đó bỏ lượng nước thừa và chỉ giữ lại 1 ít ở đáy bát.
- Để tiết canh nơi sạch sẽ, thoáng mát và không động. Đừng di chuyển bát và chờ tiết canh đông lại.
Tiết canh vịt được hãm bằng bẹ tàu lá chuối tây
- Chắc nhiều bạn còn chưa biết cách hãm tiết canh vịt bằng bẹ tàu lá chuối tây cũng rất phổ biến. Đây là cách làm rất đơn giản và không còn xa lạ tại các vùng quê Bắc Bộ.
- Cách thức pha theo tỉ lệ: bạn cắt 1 bẹ tàu lá chuối tươi, vắt lấy 2-3 giọt nước cốt cho vào bát và hãm tiết canh.
Sử dụng muối y tế để đánh tiết canh vịt
- Sử dụng muối y tế chính là cách hãm tiết canh vịt an toàn nhất.
- Cách pha chế theo tỉ lệ: Dùng khoảng 1 đốt ngón tay muối y tế, pha cùng 2 thìa nước đun sôi và để nguội.
Bật mí bạn một số lưu ý nhỏ trong quá trình hãm tiết canh vịt
- Để có nhiều tiết nhất, khi cắt tiết cổ nhiều người thường cắt ở mỏ vịt hay khuỷu chân vịt.
- Tiết canh vịt sẽ dùng các loại rau gia vị chủ đạo như: rau húng thơm, mùi tàu và tía tô.
- Cách hãm tiết canh vịt chỉ thành công thật sự khi tiết canh đã đông. Thêm vài láy gan heo luộc thái mỏng, sau đó rắc thêm lạc rang giã rối. Chắc chắn bán sẽ có 1 bát tiết canh rực rỡ và ngon chuẩn vị.
- Một lưu ý nhỏ nữa về phần cổ vịt. Khi luộc chín vịt, bạn lấy phần cổ và lòng mề (bỏ gan) đem băm nhỏ để làm nhân. Phần cổ vịt trước khi băm nhỏ hãy dần 1 – 2 lần thì sương sẽ mềm và ngon hơn.
- Hãy dùng xi lanh, thìa sạch hoặc giấy thấm dầu để hớt sạch phần nước mặn còn đọng trên tiết.
Lời kết
Chỉ với những cách hãm tiết canh vịt đơn giản mà mình chia sẻ bên trên là bạn đã có 1 món tiết canh vừa sạch lại vừa an toàn tại nhà. Trong bữa ăn có thêm món tiết canh sẽ thành 1 bữa ăn ngon và đặc biệt hơn nhiều. Nếu bạn đang có kế hoạch thực hiện món tiết canh vịt tại nhà. Hãy tham khảo bài viết của mình và lựa chọn cách hãm tiết canh đơn nhanh và an toàn nhất. Và đừng quên theo dõi trang web của tụi mình, cập nhật thêm nhiều cẩm nang những món ăn gia đình thân quen với những công thức nấu sáng tạo nhất.
